COZINHA FANTASMA, DARK KITCHEN

Se você tem habilidades com alimentação, ou seja, se sabe algo sobre gastronomia, já deve ter ouvido ou conhece o termo Dark Kitchen.  Mas se você nunca ouviu essa palavra ou não a conhece, vamos então definir.

Dark kitchen, numa tradução bem literal, significa cozinha fantasma, cozinha obscura. É um tipo de instalação para atender somente pedidos delivery.

Esse modelo de negócio teve origem nos estados Unidos da América, com o sucesso dos aplicativos de entrega alcançando o sucesso. Então, pode ser considerado como algo praticamente novo, por aqui no Brasil.

Na verdade, é conhecido, também, como restaurantes virtuais, pois como sabemos, tudo é realizado por meio de aplicativos, não há fachadas, nem mesas para clientes usarem. São as cozinhas virtuais. Novo modelo de negócio: comida lucrativa no mundo virtual.

Essa definição de Dark Kitchen, surge dentro do contexto da popularização dos aplicativos. Com o advento dos aplicativos, o mundo do e-commerce deu uma guinada bastante considerável, alavancando milhares de negócios virtuais.

Quando se busca, no momento, uma saída para a crise, esse modelo vem mesmo substituir lacunas dentro do modelo de negócios com gastronomia.

Claro que se esse tipo de negócio é seu nicho, não perca tempo. Não deixam de ser ótimas ideias para ganhar dinheiro com comidas lucrativas, para quem já trabalha na área.

Isso não impede, evidentemente, que pessoas abracem o nicho da culinária, mas é preciso entender o seu funcionamento e para isso existem os cursos online de culinária, realizados pelo Sebrae e outras instituições autorizadas.

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Mas é sempre bom entrar no negócio com um conhecimento causa. Apostar no escuro é entrar num negócio sem entender de sua dinâmica.

O QUE É PRECISO PARA FUNCIONAR DARK KITCHEN?

Se você não quer quebrar a cabeça com a montagem de um restaurante físico, veja como fazer para entrar no modelo de cozinha virtual. Verdade é que quando se pensa nessa nova modalidade, imagina-se que terá muitas coisas para fazê-la funcionar.

Para esse modelo de negócio, precisam-se de poucas coisas, mas necessárias. Então se ligue e anote o que você vai precisar para funcionamento de seu mais novo empreendimento.

Vamos lá. Para montar uma Dark Kitchen ou cozinha fantasma, você vai precisar:

Imagem de Pexels por Pixabay

Um Cozinheiro – Se você não vai colocar a mão na massa diretamente, então contrate um cozinheiro. Agora quando falamos um cozinheiro, não é simplesmente alguém que sabe cozinhar. Lembre-se que você vai atender todos os níveis de clientes, com gostos diferentes um dos outros. Então, capriche no seu cozinheiro.

Imagem de Rudy and Peter Skitterians por Pixabay

Contrato com um Aplicativo – Essa é a parte que vai mover seu negócio com segurança. Firmar um contrato com aplicativos de delivery é um dos requisitos básicos para o funcionamento de seu negócio. Afinal, tudo vai girar em torno do delivery.

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Uma cozinha montada – Depois do cozinheiro, vamos tratar do local onde serão trabalhados os alimentos: a cozinha. Basta ter uma estrutura necessária típica de uma cozinha para armazenar e manusear alimentos.

Imagem de Free-Photos por Pixabay

Fornecedores – Escolha seus fornecedores a dedo para não lhe deixar na mão. Nada mais desastroso do que não ter os elementos necessários numa cozinha por causa de falhas de fornecedores. O ideal é ter vários fornecedores, assim você terá várias opções, caso algo saia do controle.

Imagem de Hands off my tags! Michael Gaida por Pixabay

Lembrando que o fato de ser uma cozinha fantasma, não quer dizer que o controle sanitário seja desleixado. As regras de higienização exigidas para o ambiente, alimentos e para quem nele trabalha, permanecerão os mesmos.

Então, isso lhe interessa? É mesmo o nicho que você gostaria de atuar? Se for, se aprimore, busque apoio do Sebrae, uma instituição que dá suporte a empreendedores no Brasil. Bons negócios, sucesso!

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Editor do blog

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